ВСЕМ ОБО ВСЁМ

В народе бытует мнение, что капусту стоит убирать после первых заморозков. А с чем это связано и действительно ли это так. Может заморозков и вовсе не стоит ждать. Просто последнее время климат становится всё мягче и первые холода оттягиваются аж на конец октября, а все дороги в садоводстве к этому времени уже на замке.

Заморозки это вообще понятие очень условное. Некоторые почему то упорно считают, что капусту нужно убирать чуть ли не из под снега. Это глупость. Если речь идёт о длительном хранении, то многократное оттаивание и замораживание капусты вообще не допустимо. При повторной заморозке в качане начинают развиваться гнилостные процессы. И хранение невозможно в принципе. Поэтому не занимайтесь глупостями и убирайте свой урожай своевременно и по сухой погоде. Это залог долгого хранения.

Я уже несколько лет экспериментирую со сроками уборки капусты и для себя сделал вывод, лучше хранится капуста, которую убрали в сухую погоду и если она не видела минусовых температур. Если капуста срезалась в дождя или после, то её я сушил в течении суток. Как правило в сухом гараже. Капуста которая срезалась после минусовых температур у меня лежала максимум до нового года, потом начинала портиться.

А почему тогда все упорно считают, что капуста должна пережить заморозки?

В советское время, когда школьников, студентов и другой пролетарский люд массово отправляли в колхозы, всё делалось не очень вовремя. Как правило с серьёзным запозданием, по первому снегу и морозу. И у людей укоренилось мнение, что это так и должно быть. Хотя один плюс у позднего сбора есть. Подмороженная капуста, по аналогии с картошкой, начинает сластить. Что некоторым даже нравится.

Я последнее время, если речь идёт о длительном хранении, заворачиваю капусту в пищевую плёнку. Без доступа воздуха она храниться дольше. И всё это выглядит более эстетично. Только перед обёртыванием нужно избавиться от лишней влаги. Посушить капусту несколько дней в прохладном тёмном месте. Но только не на солнце. Если она завянет, то храниться не будет.